Sifat-sifat asam karboksilat dapat dibedakan menjadi sifat fisika dan sifat kimia. Sifat fisik asam karboksilat dapat ditentukan oleh titik didih dan kelarutannya. Titik didih asam karboksilat lebih tinggi daripada kelompok senyawa organik lainnya, misalnya alkohol dari kelompok alkanol. .

sifat fisika dan kimia asam karboksilat